El placer de lo natural, el arte de la fabricación artesanal de queso de cabra.
Elaborado artesanalmente con leche cruda de cabra, de rebaños saneados y partos controlados. Maduración superior a 2 meses, de pasta autoprensada. Queso cilíndrico con bastante alzada para su pequeño tamaño. Piezas de 500g aproximadamente. Corteza amarronada-azulada ligeramente enmohecida con Penicilium roqueforte. Corte blanco y uniforme de textura semiblanda semiproteilizada, ligeramente humeda .Aromas lácticos con claros toques a caprino. Intenso y complejo en boca, con un sabor suave y un retrogusto ligeramente ácido. Sensación global completa, muy equilibrado e intenso de amplios retrogustos.
